Redukuje viskozitu sladiny, zvyšuje využití rmutovací kádě a následně i kapacitu filtrace piva. Jeho vedlejší působení umožňuje prodloužit filtrační cyklus. Stabilita hotového piva se zlepší. Působení: Produkt není vyroben z geneticky modifikovaných organizmů. Výborný rozsah působení: - Teplota 50-75C - pH 4,7-7,0
ENDOZYM® BREWMIX a ENDOZYM® BREWMIX PLUS Byly vytvořeny týmem AEB GROUP jako směs neutrálních proteáz, termostabilních alfa-amyláz a řady ß-glukanáz. Různé přípravky bez geneticky modifikovaných organizmů jsou vyprodukovány samostatným kvašením vybraných druhů Bacillus subtilis a Aspergillus niger. ENDOZYM® BREWMIX a ENDOZYM® BREWMIX PLUS Je složen z enzymatických prvků s vícenásobnými efekty, které přinášejí následující výhody: - zvyšuje množství rozpustného dusíku - zlepšuje výtěžnost extraktu - snižuje viskozitu - zlepšuje sladinu a filtraci piva - redukuje výskyt sladiny pozitivní na škrob ß-glukanázy umožňují odbourávání ß-glukanů (vazby ß1,3 a ß-1,4) na oligomery glukózy (3, 4, 5 a 6 jednotek glukózy) a redukuje viskozitu sladiny. Přítomnost exogeních ß-glukanáz zvyýuje kapacitu filtrace piva.
Používá se když: - diastatická síla sladu je nedostačující - cereálie jsou nezesladované - testy na škrob v pivě jsou pozitivní - zvyšuje výrobní kapacitu pivovaru díky zlepšené filtrovatelnosti rmutu - umožňuje vyrábět stabilnější pivo ENDOZYM® ALPHAMYL SB2 může být také použit pro ošetření rmutu obsahujícího nezesladované cerelilie před vařením a před tím, než se přidají do rmutu, který obsahuje slad.
FERMOPLUS MALOLACTIQUE je zástupce nové generace komplexní výživy pro jablečno-mléčné bakterie, která dokáže při správně aplikované dávce zajistit ve víně zdárný průběh jablečno-mléčné fermentace. Bakterie potřebují při svém rozvoji a růstu velké množství aminokyselin a vitamínů, které je nezbytné do vína přidat, poněvadž je jich běžně ve víně velmi málo.
Jde o o jedinečný přípravek s jablečnomléčnými bakteriemi, který tvoří 4 kmeny Oenococcus oeni vyšlechtěné v červeném víně s vysokou koncentrací polyfenolů (IPT* vyšší než 80), obsah alkoholu vyšší než 13,5% obj., pH v rozmezí 3,2 až 3,5 a obsah volného oxidu siřičitého v rozmezí 20 až 30 mg/l. Zkoušky ve vinném sklepě prokázaly, že každý ze 4 bakteriálních kmenů obsažených v přípravku Biolact Acclimatée 4R vyvolá v krátké době jablečnomléčnou fermentaci za předpokladu, že je naočkován za teploty vyšší než 20° C, přičemž kyselina jablečná se zcela odbourá i při postupném zchlazení až na +15° C.
Kombinace Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae a var. bayanus. Kontrolováno Laboratoří obecné mikrobiologie Fakulty přírodních věd University v Montpellier (Francie). FERMOL ASSOCIÉES je kombinace kvasinek zvláště vhodných pro mošty , kde byla provedena macerace rmutu se systémem podchlazení. Kvasinky jsou speciálně doporučovány pro tepelně řízený proces kvašení a pro kvašení v systému uhličité macerace . Kvasinky se dále používají pro získaní vysoce jemně aromatického profilu během výroby červených vín a pro vývoj primárních ovocných aromat.
Pod dohledem University v Reims-Champagne/Ardeny (Francie), Fakulta přírodních věd. ENDOZYM ACTIVE je čistý biologický přípravek založený na pektolytických enzymech, speciálně určený k ošetření hroznů, moštů a vína. Ví se, že hrozny obsahují přírodní pektolytické enzymy schopné štěpit molekuly pektinů, které ztěžují čištění moštu, ale tato přírodní reakce vyžaduje příliš mnoho času.
BATONNAGE PLUS je přípravek podporující zrání a komplexnost vín tím, že jim předává cytoplazmatické komponenty a ušlechtilé látky (manoproteiny, glykoproteiny a glukány), které se uvolňují z buněčných stěn kvasinek, čímž se vlastně nahradí dlouhé ležení vína na kvasnicích. BATONNAGE PLUS takto zvyšuje aromatickou intenzitu, mohutnost a trvanlivost vín a to nejen bílých, ale i červených. Přípravek BATONNAGE PLUS se vyrábí v několika variantách: BATONNAGE PLUS, BATONNAGE PLUS Elevage, BATONNAGE PLUS Structure, BATONNAGE PLUS Blanc, BATONNAGE PLUS Rouge.
FERMOPLUS je zástupce nové generace komplexní výživy, která dokáže při správně určené a aplikované dávce zajistit v moštu dostatečné množství okamžitě asimilovatelného dusíku (APA) a dovézt kvašení bez problémů do konce. Použitím se též velmi snižuje riziko tvorby H2S (sirky) a zvyšuje organoleptická kvalita vína. FERMOPLUS se vyrábí v několika druzích podle jejich určení: blanc, blanc varietal, rose, rouge, premier cru, ecorcell, généreux, integrateur.
PŘEDFILTRAČNÍ SMĚSI BEZ AZBESTU S VYSOKOU ADSORPČNÍ SCHOPNOSTÍ FIBROXCEL jsou komplexní přísady bez obsahu azbestu používané k vytváření předfiltračních vrstev pro filtraci zpracovatelných produktů jako jsou mošty, víno, pivo, kvasničné kaly, cukrové sirupy atd. Jsou vytvořeny z bavlněných vláken, díky nimž mají elastickou a odolnou strukturu vláken celulózy s různým elektrokinetickým nábojem, která jim dodávají vysokou adsorpční schopnost a z filtračních látek (rozsivek a perlitů), které jim zajisťují vysokou účinnost.
