Od štvrte je oddelený chvost medzi posledným stvavcom chvostovej kosti a prvým stavcom krížovej kosti je vytiahnutý bráničný pilier a odstránený panvový tuk. Vrstva loja v mieste miešku alebo vemienka je odstránená až na blanu. U pretučnelých kusov sú slabiny zbavené klinu vrasteného loja. U štvrtí z býkov sa loj zo slabín nevyberá.
Predná štvrť je zbavená bránice, v mieste vpichu prekrvenej svalovaniny. Povrch štvrti je čistý, hrudná kosť, hrudné a krčné stavce sú delené stredom. Predná štvrť má 8 rebier.
Použití: do sladkých těst (koláče, bábovky, třené buchty, vánoční pečivo, moučníky, dezerty), čokolády, vaječných krémů, pudinků a tvarohových náplní.
Použití: sekaná masa, špagety, rizota, italská pizza, mexická kuchyně, skopové a telecí maso, dušené zeleniny. Další použití oleje závisí na osobité chuti a fantazii spotřebitele.
Použití: příprava pokrmů z drůbeže, všechna luštěninová jídla, kapusty, omáčky.
Použití: vhodný pro všechny druhy mas včetně ryb, vhodný i k ochucení hotové polévky. Určen především příznivcům grilování a rožnění. Před vlastním grilováním můžete maso olejem potřít a nechat uležet v chladnu několik hodin. Při grilování doporučujeme do oleje přimíchat kávovou lžičku mleté sladké papriky a touto směsí potírat.
Použití: k dochucování zeleninových salátů, polévek, všech masitých jídel a rýže. Uvedené byliny dodávají jídlům jemnou a charakteristickou chuť.
Použití: do všech druhů mas, karbenátků, bramborových jídel, do omáček, salátů a majonéz. Dá se použít všude tam, kde se používá obyčejný česnek. Vaří se co nejkratší dobu nebo se aplikuje těsně před koncem tepelné úpravy i po jejím ukončení.
Použití: velmi ostrý olej, čínská a mexická kuchyně, guláše, vaječné pokrmy, ryby a zeleninové polévky.
Použití: zeleninové saláty, polévky, těstoviny, tvaroh, všechny druhy masa včetně ryb a zvěřiny, marinování masa, příprava špaget a pizzy.
