Růžová vína

Existují tři postupy výroby růžových vín:

- smíchání červeného a bílého vína, což je ovšem ve většině zemí v současné době zakázáno; ve Francii se tato metoda používá pouze k produkci růžového šampaňského, při níž se do šumivého bílého vína přidá malé množství tichého červeného vína z oblasti Champagne;
- stočení červeného vína po krátkém kontaktu se slupkami (od jedné noci po dva celé dny); ve Francii se tento postup někdy nazývá saignée (pouštění žilou); rovněž je možné nechat celý sud modrých hroznů kvasit se slupkami a mošt odfiltrovat v okamžiku, kdy je dosaženo požadované barvy; po přefiltrování nebo stočení jsou růžová vína dále zpracována stejným způsobem jako vína bílá;
- použití odrůd modrých hroznů s přirozeně zbarvenou šťávou (takzvaný barvířek), například Poulsard.