Klimatizované komory - Sušiarne

- Sušiarenská komora je technologické zariadenie určené na zretie a sušenie mäsových výrobkov. Je určené predovšetkým pre tepelne neupravené mäsové výrobky, ako aj pre sušenie tepelne upravených trvanlivých výrobkov, ktoré sú umiestnené na údenárskych vozíkoch.

- V sušiarni dochádza k postupnému odburávaniu vody z výrobkov. Intenzita sušiaceho procesu je riadená na základe relatívnej vlhkosti, teploty a prúdenia vzduchu. Proces sušenia a zretia je pre jednotlivé druhy výrobkov optimalizovaný na základe zostavených programov.

- Zariadenie pozostáva z klimatizačnej jednotky a vzduchových rozvodov zabezpečujúcich rovnomernú cirkuláciu vzduchu. Výkon klimatizačnej jednotky a rozmery vzduchových rozvodov sú projektované na mieru podľa rozmerov miestnosti.

- Klimatizačná jednotka zabezpečuje potrebnú teplotu, vlhkosť a výmenu vzduchu v sušiarni. Obsahuje chladič, odlučovač kvapiek, výhrevné teleso. Otáčky ventilátora sú ovládané frekvenčným meničom, ktorý zabezpečuje rovnomerné prúdenie vzduchu pri rôznom percentuálnom naplnení komory tovarom. Cirkulujúci vzduch je usmerňovaný obehovou klapkou striedavo do pravej a ľavej strany výtlačného potrubia. Tým je zabezpečená požadovaná rýchlosť a rovnomernosť prúdenia vzduchu v sušiarni.

- Proces sušenia reguluje riadiaci systém. Zostavením programov pre jednotlivé druhy výrobkov sa zabezpečia optimálne technologické postupy sušenia, čím sa zabezpečí kvalita výrobkov.

- Záznam o priebehu procesu sušenia je zaznamenaný na tlačiarni alebo archivovaný v počítači - monitoring.

- Zariadenie je vyrobené z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele.