Magimix MROŽ Magimix mroz Špeciálny zlepšujúci prípravok, ktorý predĺžuje životnosť mrazeného nenakysnutého cesta Magimix mrož obsahuje zvýšené množstvo lepku, ktorý - optimalizuje množstvo bielkovín v múke - zlepšuje spracovateľnosť cesta - posiluje odolnosť cesta - zaručuje maximálne nakysnutie cesta Magimix mrož je účinný vo všetkých etapách výrobného postupu - cesto lepšie znáša šokové zmrazenie - zvýšené množstvo lepku viaže vodu a znižuje tak kryštalizáciu vody - cesto zachováva svoju kvalitu počas dlhodobého skladovania v mraziacich boxoch - po rozmrazení cesta prebieha proces fermentácie optimálnym spôsobom - zvyšuje väznosť lepku - zaručuje zadržanie plynu produkovaného droždím. Magimix mrož zaručuje - predĺženú trvanlivosť mrazených výrobkov - väčší objem výrobkov - jemnejšiu, chrumkavejšiu a do zlatista upečenú kôrku - pravidelnejšiu výrobu Magimix krystal Špeciálny zlepšujúci prípravok pre bežné a jemné pečivo (napr. croissanty) vyrábané pri blokovanom a riadenom kysnutí - zaručuje elastické cesto bez nebezpečia trhania pri prevaľovaní a listovaní - výrobky majú pravidelnú štruktúru - emulguje tuk a vodu a tým zabraňuje vzniku veľkých kryštálov vody pri rozmrazovaní výrobku - upečený výrobok má kyprý a chrumkavý povrch, mäkkú a ľahkú striedku, má lahodnú chuť a vôňu - výrobok má dlhšiu trvanlivosť
Magimix ORIGINAL Magimix ORIGINAL je určený predovšetkým na výrobu sladkého a jemného pečiva, ktoré obsahuje cukor a tuky, napr. vianočiek, buchiet, závinov,... - je vhodným prostriedkom pre rýchlu a mechanickú prácu, zjednodušuje prechod cesta na strojovú výrobu - pôsobí na zadržiavanie plynov a cesto tak získava odolnosť pri dokysnutí. posiluje štruktúru lepku, zvyšuje množstvo produkovaného plynu, ktorý sa prejavuje zvýšeným kysnutím aj počas pečenia - pôsobí vo všetkých etapách výroby a zaručuje kvalitu hotových výrobkov - glutopan zmierňuje nedostatky slabých múk v závislosti od spôsobu použitia Magimix soft Pekársky zlepšujúci prípravok špeciálne vyvinutý na predĺženie trvanlivosti pekárskych výrobkov. - je vhodným prostriedkom pre rýchlu a mechanickú prácu, zjednodušuje prechod cesta na strojovú výrobu - pôsobí na zadržiavanie plynov a cesto tak získava odolnosť pri dokysnutí. posiluje štruktúru lepku, zvyšuje množstvo produkovaného plynu, ktorý sa prejavuje zvýšeným kysnutím aj počas pečenia - pôsobí vo všetkých etapách výroby a zaručuje kvalitu hotových výrobkov.glutopan zmierňuje nedostatky slabých múk v závislosti od spôsobu použitia
Magimix ROLIX - zvyšuje odolnosť cesta - zaručuje maximálne nakysnutie cesta - zlepšuje spracovateľnosť cesta - je účinný vo všetkých etapách výrobného postupu - využíva zvláštne účinky niektorých enzymatických zložiek a enzýmov a spomaľuje tak proces starnutia
Magimix TOLERANT - podporuje zvýšenie hydratácie - zlepšuje výrobu cesta, zabraňuje spľasnutiu a umožňuje tak predĺženie doby kysnutia - zjednodušuje prácu pekárom, pretože uľahčuje prechod ... - zvyšuje objem výrobku v záverečnej fáze kysnutia, zadržiava plyn produkovaný droždím pri pečení a tým zaručuje väčší objem pečiva - dodáva pečivu takú štruktúru a pevnosť striedky, ktorá zaručuje dlhšiu čerstvosť - dodáva pečivu kvalitu, chuť a pravidelný tvar Magimix TOLERANT Plus - 2 prípravky v 1 Prípravok je možné použiť na výrobu všetkých druhov pšenično - ražného, ražno - pšeničného a ražného chleba Dva prípravky v jednom - prípravok, ktorý obsahuje suchý kvas a stabilizátor - prípravok, ktorý zaručuje stabilitu cesta, vysoký objem výsledných výrobkov a zároveň klasickú chlebovú chuť - šetrí skladovacie priestory, čas a tým zlepšuje ekonomiku výroby Zlepšuje výrobu chleba - prípravok určený na priame vedenie cesta - priame vedenie cesta skracuje čas výroby a tým dokáže pekáreň rýchlo reagovať na potreby trhu - výborná spracovateľnosť cesta - zlepšuje väznosť múky a tým získa cesto vyšší obsah vody v závislosti na kvalite múky Prípravok zaručujúci výbornú chuť a dlhú trvanlivosť výsledných výrobkov - výborná chlebová chuť - primeraná kyslosť chleba - dobrá pórovitosť striedky - dlhá čerstvosť výrobkov Minútové pečivo Nová technológia minútové pečivo , vyvinutá a patentovaná skupinou Lesaffre, spojuje koncepciu zlepšujúceho prípravku a špecifického výrobného postupu. Táto technológia je určená pekárňam využívajúcim dopekanie zmrazeného a z 3/4 upečeného pečiva. - dopekanie pečiva za menej ako 3 minúty - dlhotrvajúca čerstvosť hotových výrobkov - nedochádza k odlupovaniu kôrky - jednoduché prispôsobenie priemyselným linkám - určené na výrobu bežného pečiva aj cereálnych výrobkov Magimix ritesa Kvas vo forme pasty na výrobu tradičného slovenského chleba zaručujúci jeho optimálnu kyslosť. Pri výrobe sa odporúča použiť prípravok Magimix Tolerant na dosiahnutie optimálneho objemu a čerstvosti finálnych výrobkov. - zabezpečenie elastickej striedky s rovnomernými pórmi - výborná chuť a príjemná vôňa finálnych výrobkov - vhodný na každý druh chleba - vhodný aj na pšeničné chleby (dávkovanie: 0,5% Magimix Ritesa na 100 kg múky)
- mrkvová zmes - slnečnicová zmes - furmanská zmes - zrnopan t - ražipan - cícerová zmes - amarantová zmes tmavá - sedliacka zmes - zrnopan pikant
- Čerstvé maslo 250g - maslo 125g - Čerstvé maslo mono 10g
- Višňa odkôstkovaná, celá - Slivka polená - Marhuľa polená - Cibuľa - kocky (10×10mm) - Paprika - kocky (10×10mm)
- Tvaroh jemný vyšľahaný - 18% - Tvaroh mäkký hrudkovitý - 23% - Rikota jemná - Rikota hrudková - Olešnícky tvaroh jemný - Flautín
- Pizza Mia - Gouda s rascou - Eidamská tehla 40% Jäger - Eidamská tehla 45% - Ementália 45% - Tirolesas - Mozzarella Bianca - Tevený syr - črievko - Pravé olomoucké tvarôžky - špeciál
Palmový olej sa používa na prípravu jedla už viac ako 5000 rokov. Je to prírodný olej, extrahovaný z plodu palmy Elaesis Guineensis , rafinovaný pre ľudskú potrebu bez použitia chemických rozpúšťadiel. Palmový olej je obchodná komodita, ktorá má vysoko kvalitné parametre, vysoko presahujúce kvalitu olejov a tukov vyrábaných na Slovensku a v Európskej únii. Má pozoruhodné vlastnosti, ktoré odberateľom dávame do pozornosti z niekoľkých hľadísk : Zdravotné hľadisko: - podporuje a normalizuje metabolický proces v ľudskom organizme - ma silné anti-oxidačné a anti-rakovinové účinky - je ľahko stráviteľný, má najvyšší obsah prírodného vitamínu E, najmä vo forme tokotrienolov, ktoré patria medzi najúčinnejšie prírodné antioxidanty, prekurzorov vitamínu A, betakaroténu, koenzymu Q10 a vitamínov D a K - tokotrionoly znižujú krvný zlý LDL cholesterol a zvyšuje dobrý HDL cholesterol, zabraňujú nežiaduce zrážanie krvi, artériosklerózu a tým znižovať riziko srdcového infarktu - v porovnaní s ostatnými tzv. mäkkými olejmi u nás predávanými nie je stužovaný - hydrogenizovaný, čiže neobsahuje škodlivé neprirodzené trans-mastné kyseliny
