Vacuum cooler
Kvalita
- Lepší struktura výrobku
- Zvětšení objemu
- Vyšší obsah vlhkosti, homogenní rozložení vlhkost
- Delší trvanlivost
- Lepší aroma/chuť
- Snížení množství přísad
Ekonomie
- Zkrácení doby pečení
- Úspora použitých energií
- Menší potřeba prostoru v pekárně
- Zkrácení celkové doby od pečení až po balení
- Stačí použití menšího množství přísad
- Není třeba skladovat a přepravovat výrobky ve zmrazeném stavu
- Možnost připojení vakuového chlazení k systému vytápění pekárny
- Možnost opětovného využití energie