Carmenere Reserve 2007
je pôvodom francúzska odroda z oblasti Bordeaux dovezená do Chile. V Európe je táto odroda skoro vymretá, avšak v Chile sa výrazne podieľa na trhu s vínom. Je typickým zástupcom odrôd z údolia Maule. Túto odrodu začali spracovávať už v roku 1936 Jaime a Antonio Segú Monso.
Rozbor:
Alkohol: 13.6%
Celková síra: 138 mg/l
Voľná síra: 20 mg/l
Metóda čistenia: naturálna
Zostatkový cukor: 2,04 g/l
Technológia výroby:
Hrozno: 91% Carmenere 9% Carignan
Výťažnosť: 7 t/ha
Zber: april 07
Teplota kvasenia: 24 °C
Alkoholové kvasenie: 9 dní v nerezovej cisterne
Potenciál skladovania: 6 rokov
Organoleptická analýza:
Farba: intenzívna červená až načernalá so slivkovým odtieňom
Vôňa: skutočný enologický zážitok pre každého degustátora, komplexná s arómou praženia, vlhkej zeme, čokolády, vanilky, ktoré sa prelínajú vyberanou vôňou zrelých lesných plodov a jemnými tónmi tráv a bylín typickými pre oblasť Melozal.
Chuť: veľmi vyvážená a plná, nachádzame v nej chuť vanilky, ovocia, jemných korenín ako aj horúcej čokolády. Má veľmi dlhú dochuť.
Podáva sa k tmavému aj bielemu mäsu, cestovinám a syrom pri teplote 18-20 °C.