Fine Destillery Slovakia s.r.o.

• Profil
• Kontakty

O spoločnosti

Už od roku 1995 zbiera naša firma skúseností v oblasti výroby pravých ovocných destilátov, kedy bol založený liehovar na pestovateľské pálenie ovocia. Na základe spokojnosti zákazníkov s kvalitou vyrábaných destilátov a dopyte po čistom a prírodnom produkte sme sa rozhodli rozšíriť služby aj o predaj pravých ovocných destilátov. A tak sme v máji roku 2008 založili firmu Fine Destillery Slovakia, s.r.o. Už názov spoločnosti v sebe skrýva náš zámer vyrábať a ponúkať zákazníkom niečo ,,fajnové a jemné” tým, ktorí dokážu oceniť harmóniu a vyváženosť vôní pripomínajúcich chuť zrelého ovocia. Nie je to len alkohol, je to aj medicína a hlavne nápoj, ktorým sa pohostia tí najváženejší návštevníci. Správna pálenka na okrajoch retiazkuje, v krku pohladí a v žalúdku rozleje príjemné teplo.
Už od spracovania ovocia na zákvas až po konečnú výrobu destilátu sa dbá na to, aby finálny výrobok dosahoval vynikajúcu kvalitu.



História pálenky

Na Slovensku má výroba domáceho alkoholu bohatú tradíciu, napokon podobne je to takmer v každej krajine. S láskou vyrobená domáca pálenka má totiž celkom inú chuť ako továrenský výrobok. Technológia destilácie je známa už niekoľko tisícročí. Babylončania, Egypťania i Číňania, tí všetci vyrábali alkohol. Za najstarší produkt destilácie sa považuje medovina, vyrobená zo včelieho medu.
Najväčšiu tradíciu má pálenie domáceho šnapsu z jabĺk, marhúľ, hrušiek a sliviek, ktorých sa každoročne urodí dostatok a sú veľké, čiže sa pomerne pohodlne zbierajú.



Ako sa to deje?

Všetko sa to začína výberom zrelého ovocia, ktoré rozdrvíme na kašu. Potom nastáva riadené kvasenie za stálej teploty a bez prístupu vzduchu, aby sa zamedzilo prípadnému vzniku nežiaducich baktérií a plesní. V procese kvasenia prebieha premena cukrov na alkohol. Treba si uvedomiť, že kvalitu ovocného destilátu v značnej miere ovplyvňuje spôsob spracovania a kvalita samotného ovocia. Po ukončení kvasného procesu prechádzame k najdôležitejšej fáze a to destilácii zákvasu.
Destilácia prebieha v dvoch fázach: V prvej ide hlavne o oddelenie tekutej zložky. Po prvej fáze sa v destiláte nachádza množstvo nežiaducich látok, ktoré treba z destilátu odstrániť pomocou druhej fázy tzv. jemnej destilácie. V druhej fáze rozdeľujeme priebeh na tri podfázy: úkvap, jadro a dokvap. V tejto druhej fáze je najdôležitejšia úloha skúseného liehovarníka, odlíšiť tieto tri podfázy.
Finálny produkt destilácie má silnejšiu objemovú koncentráciu (65-70%), preto sa musí riediť. Na riedenie používame výlučne vodu z artézskej studni, ktorá má nízky obsah minerálnych solí. Pre dosiahnutie jemnej chuti destilátu sa používa nami zaužívaný technologický proces stárenia a zrenia.