Třtinová melasa
Podle toho, který výrobní postup cukru je základem, skládá se melasa ze zbývajících složek zpracované cukrové třtiny, jakož i ze stopového množství použitých pomocných prostředků v rozdílných poměrech. Níže uvedené obsažené látky jsou – na základě použití – považovány za hlavní látky určujícími kvalitu. Obvyklé se obsah cukru třtinové melasy udává jako sacharóza nebo celkový cukr. Obsah sušiny je vyjádřen částečně hodnotou Brix nebo je udáván obsah vody/vlhkosti.