Software na tvorbu HACCP a SVP, ktorý za Vás vypracuje potrebnú dokumentáciu pre štátne inštitúcie,
Dovoľte, aby sme zjednodušene vysvetlili o čo ide. V podstate ide o to, že výrobca musí pre každý výrobok alebo pokrm ( prípadne skupinu výrobkov alebo pokrmov ), ktorý vyrába spracovať tzv. plán kritických bodov. Tento plán musí obsahovať podrobný popis a špecifikáciu výrobkov alebo pokrmov, ich zloženie, spôsob balenia a distribúcie, trvanlivosť a spôsob skladovania, použitie, určenie atd. Tento krok nie je tak zložitý a zvládne to skoro každý. Ďalší krok však vyžaduje v grafickej podobe spracovať diagram výrobného procesu po jednotlivých krokoch tak, ako sa výrobok alebo pokrm v praxi skutočne vyrába. Potom sa musí prejsť tento diagram krok po kroku a musia sa definovať možné riziká porušenia zdravotnej nezávadnosti výrobku alebo pokrmu, ktoré sa pri jednotlivých technologických krokoch vyskytujú. Pre určené riziko sa musia stanoviť ovládacie opatrenie a rozhodnúť o význame rizika. Pokiaľ je riziko významné, určí sa tento krok ako kontrolný alebo kritický. Potom sa pre tieto body stanovia prípustné hodnoty ( kritické limity ) a spôsob ich sledovania a kontroly. O týchto kontrolách musia byť vedené záznamy a tieto sa musia uchovávať! ….. Môžeme pokračovať ešte ďalej, v zákone je toho viac, ale snáď to stačí k tomu, aby ste si urobili predstavu, koľko práce spracovanie takéhoto systému vyžaduje. Prečo zavádzať systém kritických bodov (HACCP) • Povinnosť vyplývajúca zo zákona, nutnosť odovzdať kópiu HACCP na úrad hygieny • Nástroj, ktorý zvyšuje istotu o zdravotnej bezpečnosti požívatín • Súčasť systému kvality prevádzkovateľa • V súčasnosti používané mikrobiologické metódy neumožňujú získať výsledky dostatočne včas pre rýchlu realizáciu nápravných opatrení. Pozitívne dôsledky zavedenia systému kritických bodov (HACCP): • posunutie kontroly do oblasti prevencie • celkové zvýšenie kvality • racionalizácia výrobných postupov Z Obsahu… 1. úvodne informácie o HACCP a SVP 2. Zoznam členov pracovnej skupiny HACCP 3. Opis produktu 4. Zoznam vstupných surovín 5. Prúdový diagram – graficky náčrt 6. Grafické znázornenie prevádzky (vlastný nákres prevádzky) 7. Analýza a zoznam biologických, chemických a fyzikálnych nebezpečenstiev 8. Určenie kontrolných a kontrolných kritických bodov v procese výroby produktu 9. Určenie kritických limitov 10. Určenie monitorovania limitov 11. Opatrenia pri prekročení limitov 12. Záverečná tabuľka 13. Verifikačná tabuľka 14. Report analýzy. 15. Všeobecné zásady hygieny pri výrobe potravín (Správna výrobná prax) Bližšie k ponúkanému systému HACCP.... Čo dostanete ak si zakúpite nás produkt? Celý produkt sa delí na dve hlavne časti. Po nainštalovaní CD, a zaregistrovaní Vám program vypracuje: 1. PREVÁDZKOVÝ PORIADOK 2. HaCCP - 1. Prevádzkový poriadok: Podklady pre samo štúdium a nadobudnutie odbornosti zamestnancov, dôležité pre podpis zamestnanca na formuláre o denných výkazoch a o oboznámení povinnosťami a dôsledkami jeho práce. Pred pripravené podklady na denný monitoring. - 2. HACCP: 1.Krok je výber produktu. (mäsové pokrmy, prílohy k pokrmom, zeleninové šaláty, polievky biele a hnedé, pizza, ) následné po výbere produktu Vám systém vygeneruje všetky potrebné analýzy, ktoré je nutné z vašej strany už iba vytlačiť 2x kde jeden dokument musíte zo zákona poslať na úrad vašej hygieny, druhý ostáva Vám. - Začínate opisom produktu (napr. mäsové produkty), potom nasleduje zoznam vstupných surovín masových výrobkov, prúdový diagram, analýza biologických chemických a fyzikálnych nebezpečenstiev, následné vytlačíte určenie kontrolných kritických bodov, určenie kritických limitov, určenie monitorovania limitov, opatrenia, záverečné a verifikačné tabuľky, raporty analýz a správna výrobná prax. Opäť si vyberiete iný produkt napr. prílohy k pokrmom (zemiaky, ryža, cestoviny, chlieb, ....) a opakujete tlač všetkých nutných analýz a raportov. Po ukončení tlače Vám ostáva spracovať grafický návrh prevádzky, ktorý je možné na importovať do systému (bmp, gif) Celý výsledok je komplexný, na Vás zostáva už len doplniť zoznamy zamestnancov určených pre kontrolu HACCP, poučiť ich podľa vypracovaného HACCP a SVP (podklady sa tlačia zo systému a tieto podklady slúžia ako školiaci materiál pre zamestnancov )a dodržiavať stanovené normy HACCP. Čo je samozrejmosťou. Cenové podmienky: Komplet vypracovaný Software stojí 9500 Sk bez DPH + poštovné a balné vo výške 430 Sk bez DPH. Samozrejmosťou programu je video help. Pevne veríme, že Vás náš produkt osloví. V prípade záujmu nás prosím kontaktujte.
🏢
Ready For Call, spol. s r.o.
Cestovný ruch, hotely, gastronómia